FUTUROS
ALIMENTARIOS

Las cadenas de subministro de alimentos se han convertido en una dimensión clave del desarrollo rural. En este documento se exploran algunos aspectos teóricos y prácticos de estas cadenas así como su papel en los procesos de desarrollo rural. Se hace énfasis en la necesidad de analizar su reproducción temporal y espacial y se mencionan algunos mecanismos de agregación de valor y referentes a las cadenas cortas de comercialización. Se identifican tres tipos de circuitos cortos de comercialización de alimentos: a) cara a cara, b) de proximidad espacial y c) e tipo extenso Se identificó que la temporalidad, la espacialidad, la demanda y la asociación son cuatro parámetros clave en la evolución de las cadenas de subministro. Se estudió el caso de la cooperativa de productores de carne Llyn que conllevo la construcción y el mantenimiento de nuevas relaciones socioeconómicas operando en diferentes marcos espaciales. La capacidad de los productores de interactuar con otros agentes insertos en la cadena de subministro es uno de los factores que determinan el buen funcionamiento de las cadenas.