FUTUROS
ALIMENTARIOS

En los estudios recientes sobre los retos económicos y socioambientales en torno a los alimentos, se ha recalcado las dimensiones de sustentabilidad, justicia alimentaria, así como las valoraciones culturales intrínsecas al consumo y la dieta. Estos planteamientos son muy importantes, puesto que establecen una crítica a las visiones más simplistas del concepto de seguridad alimentaria, aun con los avances que éste presenta. Además en los debates, adquiere relevancia la reflexión y análisis de temas como el territorio, protección de semillas, autonomía y problemas del control de las diferentes fases del sistema alimentario, lo que abona al concepto de soberanía alimentaria. Sin embargo, se observa una convergencia en la incorporación de problemas relacionados con la producción, como la agroecología, intensificación diversificada de la producción, acceso a políticas de fomento, los derechos campesinos, los sistemas locales y regionales de alimentación y su relación con el mercado, entre otros. El presente texto ofrece resultados de una investigación acerca de las alternativas construidas por actores sociales concretos frente a estos procesos, sobre todo sus conocimientos, significados y estrategias prácticas en torno a la seguridad alimentaria. Se destaca tanto la capacidad creativa de estos actores para lidiar con situaciones desventajosas de producción y consumo de alimentos, como los límites que enfrentan para reconfigurar las relaciones de los sistemas alimentarios en distintas escalas. A partir de esta experiencia, se sugiere reconstruir el tejido social y los sistemas alimentarios regionales, esto es, impulsar el potencial productivo, de recursos naturales y de conocimientos del territorio, para incidir en el alivio de los problemas de seguridad alimentaria. Para ello, el análisis se enfoca en los actores agrícolas y rurales de la región Comiteca, en Chiapas.