FUTUROS
ALIMENTARIOS

El presente artículo tiene como objetivo mediante una revisión de fuentes bibliográficas conocer la relación existente entre el acceso a alimentos y las variables de nutrición/salud de la población. Ser parte de que los desiertos alimentarios son vecindarios donde el acceso a alimentos saludables está restringido por la falta de establecimientos cercanos a los cuales puedan acceder sus habitantes. Desde la visión del gobierno estadounidense, se plantea la hipótesis de que la existencia de estas areas tiene un efecto adverso causal sobre la calidad de la dieta de los residentes. El documento se divide en tres secciones, la primera analiza los problemas económicos relacionados con los desiertos alimentarios, posteriormente se revisan datos generados en otros estudios y por ultimo se profundiza en las limitaciones y las posibles líneas a seguir del estudio. Se concluye que los supermercados proveen alimentos saludables y no saludables, por lo que su instalación en zonas que corresponden a desiertos alimentarios no necesariamente significa que sus residentes adquieran productos nutritivos y mejoren su alimentación. Estrategias como el etiquetado nutricional, el aumento de impuestos en bebidas azucaradas y el subsidio a frutas y verduras pueden ser más exitosas y dar mejores resultados.